OPEN... all’inizio era solo il nome di una birra, nata dall’idea di realizzarne una con una forte personalità destinata solo ai pub di qualità, ed interpretata nella versione più classica: acqua, malto, luppolo e lievito. Niente altro! Questa birra, “open source” ha di fatto ispirato l’idea di una “apertura” (OPEN appunto...), di alcuni locali che ora ne portano il nome: gli “OPEN BALADIN”. Con questi locali si intende sviluppare un concetto birrario “all’italiana”, ovvero unire le caratteristiche originali dei “pubs” e delle “brasserie” del resto del mondo rivisitandole con lo stile tipico italiano offrendo prima di tutto oltre 100 etichette di birre artigianali prodotte in Italia (a parte occasionalmente alcune birre “ospiti” straniere, comunque di alta qualità…) ma anche proponendo un modello di cucina qualitativamente elevato ma comunque fruibile a diversi livelli, dal gruppo di studenti al professionista piuttosto che all’operaio o alla commessa senza scordarsi dei gruppi famigliari o delle grosse goliardiche compagnie, offrendo cumunque a tutti un luogo dove essere sempre a proprio agio.